KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на сливочном масле → №463 Кекс "Домашний" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №463 Кекс "Домашний" рецептура № 1

№463 Кекс "Домашний" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся345.22 359.86 238.10 285.88 
Сахар-песок172.61 179.93 119.05 142.94 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]103.57 107.96 71.43 85.77 
Меланж82.86 86.37 57.15 68.61 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%69.04 71.97 47.62 57.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.26 17.99 11.91 14.30 
Соль1.38 1.44 0.95 1.14 
Кардамон0.69 0.72 0.48 0.57 
Ванилин0.35 0.36 0.24 0.29 
Эссенция лимонная0.35 0.36 0.24 0.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0280.0290.0190.023
Итого793.36 826.99 547.19 656.99 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма цилиндрическая.
Влажность 20,0% +/- 2,0%.

Рецептура на №463 Кекс "Домашний" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: