Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №467 Кекс "Донской" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №467 Кекс "Донской"

Масса 0,5 - 1,0 кг.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 280.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	146.93	146.71	41.21	41.15
3	Меланж	27.0	136.57	36.87	38.31	10.34
4	Маргарин	84.0	120.50	101.22	33.80	28.39
5	Изюм	80.0	65.54	52.43	18.38	14.71
6	Зарегистрироваться
7	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	26.43	6.61	7.41	1.85
8	Соль	96.5	1.32	1.27	0.37	0.36
9	Ванилин	—	0.16	—	0.045	—
	Итого	25.0 75.0	1062.68	797.01	298.08	223.56
	Потери 5.9%			47.01		13.19
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		210.38
	Потери до упека/уварки, усушки 2.94914%	75.0	31.34	23.50	8.79	6.59
	Потери после упека/уварки, усушки 2.94914%	75.0	31.34	23.50	8.79	6.59