Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из смеси пшеничной и ржаной муки → глазированные с начинкой и с большим количеством меда → №83 Пряники Тихий Дон → начинка фруктово-ягодная → Сводная рецептура

Сводная рецептура начинка фруктово-ягодная

начинка фруктово-ягодная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 122.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Вино	—	114.48	—	14.04	—
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	2.19	2.00	0.27	0.24
	Итого	34.1 65.9	1036.75	682.86	127.11	83.72
	Потери 3.5%			24.16		2.96
	Выход	34.1 65.9	1000.00	658.70		80.76
	Потери до упека/уварки, усушки 1.76878%	65.9	18.34	12.08	2.25	1.48
	Упек/уварка 0.01%		0.076		0.009
	Потери после упека/уварки, усушки 1.76878%	65.9	18.34	12.08	2.25	1.48