KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из смеси пшеничной и ржаной муки → глазированные с начинкой и с большим количеством меда → №83 Пряники Тихий Дон → начинка фруктово-ягодная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №83 Пряники Тихий Дон начинка фруктово-ягодная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 199.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 183.83 136.04 —   —   71.50 131.44 
Вино—  22.87 —   —   —   20.00 4.57 
Лимонная кислота (E330)91.2 0.44 0.40 —   —   —   —   
Итого136.43 —   —   68.07 136.01 
Выход в готовом изделии65.9 131.61 —  —   65.7  131.20 
Массовая доля по сухим веществам131.61 —  —   99.7  131.20 
На водную фазу65.8  
Рецептуры

№83 Пряники Тихий Дон (начинка фруктово-ягодная) входит в рецептуры:

№83 Пряники Тихий Донрецептура № 1

Рецептура на №83 Пряники Тихий Дон (начинка фруктово-ягодная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: