KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Комбинированные торты → Бисквитно-воздушные торты → №207 Торт "Подснежник" → №207а → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №207 Торт "Подснежник"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 267.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.62 570,24 ₽
20 311,95 ₽1.0
Ядро миндаля жареного20.91 500,00 ₽
10 455,00 ₽1.0
Сахар-песок76.38 67,35 ₽
5 144,19 ₽1.0
Белок яичный сырой16.48 282,34 ₽
4 652,96 ₽1.0
Меланж17.42 137,45 ₽
2 394,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.98 63,00 ₽
1 384,74 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]5.86 189,37 ₽
1 109,71 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]2.04 467,19 ₽
953,07 ₽1.0
Мука в/с8.46 22,82 ₽
193,06 ₽1.0
Пудра ванильная0.41 416,97 ₽
170,96 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.09 70,67 ₽
147,70 ₽1.0
Эссенция0.10 487,47 ₽
48,75 ₽1.0
Коньяк0.064728,81 ₽
46,64 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.075280,00 ₽
21,00 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.16 110,58 ₽
17,69 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся104.54 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого312.60 47 051,80 ₽
Выход267.30 47 051,80 ₽
Рецептуры

Рецептура на №207 Торт "Подснежник" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: