KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Повидло (как п/ф в коврижках)

Повидло (как п/ф в коврижках) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 96.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого34.0 66.0 1025.64 676.92 99.38 65.59 
Потери 2.5%16.92 1.64 
Выход34.0 66.0 1000.00 660.00 63.95 
Потери до упека/уварки, усушки 1.24995%66.0 12.82 8.46 1.24 0.82 
Потери после упека/уварки, усушки 1.24995%66.0 12.82 8.46 1.24 0.82