KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №013 печенье "Винницкое" → №013 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №013 печенье "Винницкое" №013

№013 печенье "Винницкое" №013

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся189.38 51.61 8.52 191.66 
Пюре морковное37.13 10.12 1.67 37.58 
Сахар-песок32.31 8.80 1.45 32.69 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%27.44 7.48 1.24 27.77 
Маргарин19.49 5.31 0.88 19.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.92 3.79 0.63 14.09 
Инвертный сироп [сырье, 70%]5.57 1.52 0.25 5.64 
Сода пищевая (E500(ii))1.86 0.51 0.0841.88 
Соль1.34 0.36 0.0601.35 
Пудра ванильная0.93 0.25 0.0420.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 0.0660.0110.24 
Эссенция0.24 0.0660.0110.24 
Итого329.85 89.89 14.85 333.82 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта с большим содержанием морковного пюре. Имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 75 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №013 печенье "Винницкое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: