KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №016 печенье "Восточная смесь" → №016 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №016 печенье "Восточная смесь" №016

№016 печенье "Восточная смесь" №016

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся274.08 471.48 231.81 78.83 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%62.93 108.25 53.22 18.10 
Сахар-песок57.56 99.01 48.68 16.55 
Маргарин31.52 54.22 26.66 9.07 
Крахмал кукурузный20.56 35.36 17.39 5.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.96 18.86 9.27 3.15 
Инвертный сироп [сырье, 70%]6.85 11.79 5.80 1.97 
Патока крахмальная6.85 11.79 5.80 1.97 
Сода пищевая (E500(ii))2.74 4.71 2.32 0.79 
Соль2.06 3.54 1.74 0.59 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.37 2.36 1.16 0.39 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.44 0.75 0.37 0.13 
Итого477.91 822.12 404.21 137.46 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается рисовым. В 1кг содержится не менее 250 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №016 печенье "Восточная смесь" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: