Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №016 печенье "Восточная смесь" → №016 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №016 печенье "Восточная смесь"

№016
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 574.2 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	165.60	19.87	95.09	11.41
3	Сахар-песок	99.85	151.46	151.24	86.97	86.84
4	Маргарин	84.0	82.94	69.67	47.63	40.01
5	Крахмал кукурузный	87.0	54.09	47.06	31.06	27.02
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	18.03	12.62	10.35	7.25
8	Патока крахмальная	78.0	18.03	14.06	10.35	8.08
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	7.21	3.61	4.14	2.07
10	Соль	96.5	5.41	5.22	3.11	3.00
11	Зарегистрироваться
12	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	1.15	—	0.66	—
	Итого	24.3 75.7	1257.65	951.42	722.14	546.30
	Потери 1.2%			11.42		6.56
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		539.75
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	75.7	7.55	5.71	4.33	3.28
	Упек/уварка 19.52%		244.03		140.12
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	3.49	3.28