KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №017 печенье "Детское" → №017 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №017 печенье "Детское" №017

№017 печенье "Детское" №017

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся454.22 86.94 358.05 749.20 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%111.37 21.32 87.79 183.70 
Сахар-песок90.84 17.39 71.61 149.84 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]47.69 9.13 37.60 78.67 
Инвертный сироп [сырье, 70%]20.44 3.91 16.11 33.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.17 3.48 14.32 29.97 
Патока крахмальная11.36 2.17 8.95 18.73 
Сода пищевая (E500(ii))4.54 0.87 3.58 7.49 
Соль3.41 0.65 2.69 5.62 
Пудра ванильная0.55 0.10 0.43 0.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.55 0.10 0.43 0.90 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.36 0.0700.29 0.60 
Итого763.49 146.14 601.85 1259.33 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 95 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №017 печенье "Детское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: