KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №021 печенье "Красный мак" → №021 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №021 печенье "Красный мак" №021

№021 печенье "Красный мак" №021

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся600.59 146.35 316.35 319.85 
Сахар-песок142.82 34.80 75.23 76.06 
Маргарин112.31 27.37 59.16 59.81 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%89.49 21.81 47.14 47.66 
Меланж44.74 10.90 23.57 23.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.90 4.36 9.43 9.53 
Соль4.56 1.11 2.40 2.43 
Сода пищевая (E500(ii))3.66 0.89 1.93 1.95 
Пудра ванильная2.82 0.69 1.49 1.50 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.32 0.32 0.70 0.70 
Итого1020.22 248.61 537.38 543.32 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье с маком из муки высшего сорта имеет квадратную, прямоугольную или круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 8,0% ± 1,0%.

Рецептура на №021 печенье "Красный мак" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: