KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №033 печенье "Томатное" → №033 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №033 печенье "Томатное" №033

№033 печенье "Томатное" №033

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся319.72 339.80 101.76 156.45 
Маргарин187.99 199.80 59.84 91.99 
Крахмал кукурузный150.27 159.70 47.83 73.53 
Томатная паста94.00 99.90 29.92 46.00 
Меланж37.73 40.10 12.01 18.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.60 5.95 1.78 2.74 
Сода пищевая (E500(ii))2.81 2.99 0.90 1.38 
Перец черный0.19 0.20 0.0610.094
Итого798.30 848.44 254.09 390.65 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую, фигурную, квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 200 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №033 печенье "Томатное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: