KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №035 печенье "Школьное" → №035 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №035 печенье "Школьное" №035

№035 печенье "Школьное" №035

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.26 705.01 196.06 522.33 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%22.38 172.87 48.07 128.07 
Сахар-песок15.51 119.85 33.33 88.80 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]14.15 109.28 30.39 80.96 
Инвертный сироп [сырье, 70%]2.28 17.63 4.90 13.06 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.73 5.64 1.57 4.18 
Сода пищевая (E500(ii))0.46 3.53 0.98 2.61 
Пудра ванильная0.41 3.17 0.88 2.35 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.15 1.13 0.31 0.84 
Итого147.33 1138.10 316.50 843.19 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное диетическое печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 115 штук печений округлой формы и не менее 100 штук квадратной формы.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №035 печенье "Школьное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: