KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №047 печенье "Курортное" → №047 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №047 печенье "Курортное" №047

№047 печенье "Курортное" №047

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся570.36 200.76 455.68 409.21 
Жир кулинарный119.78 42.16 95.69 85.93 
Сахар-песок114.07 40.15 91.14 81.84 
вода39.38 13.86 31.46 28.25 
Крахмал кукурузный34.22 12.05 27.34 24.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.52 10.04 22.78 20.46 
Меланж19.96 7.03 15.95 14.32 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.26 5.02 11.39 10.23 
Сода пищевая (E500(ii))3.99 1.41 3.19 2.86 
Соль3.99 1.41 3.19 2.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.14 0.40 0.91 0.82 
Эссенция1.14 0.40 0.91 0.82 
Итого950.82 334.68 759.64 682.17 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет прямоугольную, квадратную или круглую форму. Выпускается в продажу весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №047 печенье "Курортное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: