KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №048 печенье "Летнее" → №048 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №048 печенье "Летнее" №048

№048 печенье "Летнее" №048

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся433.25 9.47 6.88 376.81 
Сахарная пудра144.71 3.16 2.30 125.85 
Маргарин74.95 1.64 1.19 65.19 
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]42.42 0.93 0.67 36.89 
вода24.50 0.54 0.39 21.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.66 0.47 0.34 18.84 
Инвертный сироп [сырье, 70%]20.80 0.45 0.33 18.09 
Соль3.25 0.0710.0522.83 
Сода пищевая (E500(ii))3.21 0.0700.0512.79 
Эссенция1.65 0.0360.0261.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.56 0.0120.0090.49 
Итого770.95 16.86 12.24 670.51 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет круглую прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №048 печенье "Летнее" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: