KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №062 печенье "Апельсиновое" → №062 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №062 печенье "Апельсиновое" №062

№062 печенье "Апельсиновое" №062

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся433.53 506.87 562.11 383.37 
Сахарная пудра140.90 164.73 182.69 124.59 
Маргарин86.71 101.37 112.42 76.67 
Меланж39.02 45.62 50.59 34.50 
Крахмал кукурузный32.08 37.51 41.60 28.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.82 18.50 20.52 13.99 
Инвертный сироп [сырье, 70%]10.84 12.67 14.05 9.58 
Сода пищевая (E500(ii))3.21 3.75 4.16 2.84 
Соль3.21 3.75 4.16 2.84 
Эссенция апельсиновая2.17 2.53 2.81 1.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.30 1.52 1.69 1.15 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.56 0.66 0.73 0.50 
Итого769.35 899.50 997.52 680.32 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №062 печенье "Апельсиновое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: