KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №064 печенье "Весеннее" → №064 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №064 печенье "Весеннее" №064

№064 печенье "Весеннее" №064

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся652.73 581.83 304.59 432.04 
Сахарная пудра211.48 188.51 98.69 139.98 
Маргарин60.05 53.53 28.02 39.75 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]56.13 50.04 26.19 37.16 
Крахмал кукурузный48.30 43.06 22.54 31.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.86 36.42 19.07 27.05 
Меланж31.98 28.51 14.92 21.17 
Инвертный сироп [сырье, 70%]24.15 21.53 11.27 15.99 
Сода пищевая (E500(ii))4.83 4.31 2.25 3.20 
Соль4.83 4.31 2.25 3.20 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.02 1.80 0.94 1.34 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.78 0.70 0.37 0.52 
Итого1138.16 1014.54 531.11 753.35 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 140 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №064 печенье "Весеннее" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: