Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №085 печенье "Отрадное" → №085 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №085 печенье "Отрадное"

№085
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 683 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	216.47	181.84	147.85	124.19
3	Сахарная пудра	99.85	89.67	89.54	61.25	61.15
4	Крахмал кукурузный	87.0	45.74	39.79	31.24	27.18
5	Меланж	27.0	30.90	8.34	21.11	5.70
6	Зарегистрироваться
7	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	22.65	2.72	15.47	1.86
8	Пудра ванильная	99.85	4.34	4.34	2.97	2.96
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.34	2.17	2.97	1.48
10	Соль	96.5	4.34	4.19	2.97	2.86
11	Зарегистрироваться
12	Эссенция	—	1.23	—	0.84	—
	Итого	17.3 82.7	1171.37	969.05	800.05	661.86
	Потери 1.4%			14.05		9.60
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		652.26
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	82.7	8.49	7.03	5.80	4.80
	Упек/уварка 13.37%		155.53		106.22
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	5.02	4.80