KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №092 печенье "Самарское" → №092 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №092 печенье "Самарское" №092

№092 печенье "Самарское" №092

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся517.40 216.04 548.51 456.65 
Маргарин113.83 47.53 120.67 100.46 
Сахарная пудра96.75 40.40 102.57 85.39 
Крахмал кукурузный38.75 16.18 41.08 34.20 
Меланж29.08 12.14 30.83 25.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.82 9.53 24.19 20.14 
Инвертный сироп [сырье, 70%]19.35 8.08 20.51 17.08 
Соль3.88 1.62 4.11 3.42 
Сода пищевая (E500(ii))2.59 1.08 2.74 2.28 
Дрожжи хлебопекарные прессованные2.48 1.04 2.63 2.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.88 0.37 0.93 0.78 
Ванилин0.26 0.11 0.27 0.23 
Итого848.07 354.11 899.06 748.49 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную или круглую форму. Выпускается весовым или фасованным. В 1кг содержится не менее 80 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №092 печенье "Самарское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: