KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №155и печенье "Ромашка" → №155и → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №155и печенье "Ромашка" №155и

№155и печенье "Ромашка" №155и

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.74 371.27 432.69 376.00 
Сахарная пудра32.24 222.76 259.61 225.60 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]25.79 178.21 207.69 180.48 
Меланж10.75 74.25 86.54 75.20 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%5.59 38.61 45.00 39.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.07 7.43 8.65 7.52 
Эссенция0.21 1.49 1.73 1.50 
Сода пищевая (E500(ii))0.11 0.74 0.87 0.75 
Итого129.50 894.76 1042.78 906.16 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую узорчатую форму. Середина поверхности гладкая, коричневого цвета. Входит в состав набора "Крымская смесь". В 1кг содержится не менее 150 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №155и печенье "Ромашка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: