KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №168 печенье "Московские хлебцы" → №168 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №168 печенье "Московские хлебцы" №168

№168 печенье "Московские хлебцы" №168

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся199.63 282.69 350.91 300.76 
Сахарная пудра177.45 251.29 311.93 267.34 
Меланж133.09 188.47 233.95 200.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]124.21 175.89 218.34 187.13 
Изюм55.46 78.53 97.48 83.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.12 1.58 1.97 1.68 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.86 1.22 1.51 1.29 
Итого691.81 979.67 1216.09 1042.27 
Выход
Рецептуры

Описание: Печенья типа сдобных сухариков из муки высшего сорта. Имеет форму неправильного ломтика батона. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №168 печенье "Московские хлебцы" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: