KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №194 печенье "Морозко" → №194 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №194 печенье "Морозко" №194

№194 печенье "Морозко" №194

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.73 163.40 221.59 328.41 
Сахарная пудра53.50 141.61 192.04 284.62 
Меланж41.16 108.93 147.73 218.94 
Сахар-песок (на обсыпку)17.29 45.75 62.04 91.96 
Эссенция0.33 0.87 1.18 1.75 
Итого174.01 460.57 624.58 925.68 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Поверхность покрыта сахарным песком. В 1кг содержится не менее 225 штук.
Влажность 6,5% ± 1,5%.

Рецептура на №194 печенье "Морозко" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: