KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура корпус

корпус
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 379.7 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сорбит (E420(i))95.0 237.11 225.25 90.03 85.53 
3Пюре абрикосовое10.0 140.50 14.05 53.35 5.33 
4Лимонная кислота (E330)91.2 1.50 1.37 0.57 0.52 
5Эссенция ванильная—  1.00 —   0.38 —   
Итого14.3 85.7 1069.63 916.40 406.14 347.96 
Потери 1.8%16.40 6.23 
Выход10.0 90.0 1000.00 900.00 341.73 
Потери до упека/уварки, усушки 0.89492%85.7 9.57 8.20 3.63 3.11 
Упек/уварка 4.81%50.95 19.34 
Потери после упека/уварки, усушки 0.89492%90.0 9.11 8.20 3.46 3.11