KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Изделия для диабетиков → №02 Конфеты "Дикий медок" → корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №02 Конфеты "Дикий медок" корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 771.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 532.24 521.60 —   —   —   —   
Сорбит (E420(i))95.0 183.03 173.87 —   —   —   —   
Пюре абрикосовое10.0 108.45 10.85 0.0600.0705.33 5.78 
Лимонная кислота (E330)91.2 1.16 1.06 —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.77 —   —   —   —   —   
Итого707.37 0.0100.0700.75 5.78 
Выход в готовом изделии90.0 694.71 —  0.0700.7  5.68 
Массовая доля по сухим веществам694.71 —  0.0700.8  5.68 
На водную фазу6.7  
Рецептуры

№02 Конфеты "Дикий медок" (корпус) входит в рецептуры:

№02 Конфеты "Дикий медок"Основная рецептура

расчеты, формы, документы: