KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Изделия для диабетиков → №03 Конфеты "Пингвины" → корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура корпус

корпус
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 602.4 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сорбит (E420(i))95.0 239.23 227.27 144.11 136.91 
3вода—  124.37 —   74.92 —   
4Лимонная кислота (E330)91.2 4.69 4.28 2.83 2.58 
5Эссенция апельсиновая—  2.00 —   1.20 —   
Итого14.3 85.7 1066.04 913.38 642.18 550.22 
Потери 1.5%13.38 8.06 
Выход10.0 90.0 1000.00 900.00 542.16 
Потери до упека/уварки, усушки 0.73249%85.7 7.81 6.69 4.70 4.03 
Упек/уварка 4.8%50.79 30.60 
Потери после упека/уварки, усушки 0.73249%90.0 7.43 6.69 4.48 4.03 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: