KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Изделия для диабетиков → №03 Конфеты "Пингвины" → корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №03 Конфеты "Пингвины" корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 333.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 232.17 227.53 —   —   —   —   
Сорбит (E420(i))95.0 79.83 75.84 —   —   —   —   
вода—  41.50 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.57 1.43 —   —   —   —   
Эссенция апельсиновая—  0.67 —   —   —   —   —   
Итого304.80 —   —   —   —   
Выход в готовом изделии90.0 300.33 —  —   —  —   
Массовая доля по сухим веществам300.33 —  —   —  —   
На водную фазу—  
Рецептуры

№03 Конфеты "Пингвины" (корпус) входит в рецептуры:

№03 Конфеты "Пингвины"Основная рецептура

расчеты, формы, документы: