KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №204 печенье "Руденелис" → №204 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №204 печенье "Руденелис" №204

№204 печенье "Руденелис" №204

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.67 114.95 358.53 365.08 
Сахар-песок11.38 103.27 322.11 328.00 
Мука овсяная7.12 64.66 201.67 205.35 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]5.94 53.88 168.06 171.13 
вода3.16 28.68 89.47 91.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.18 1.62 5.04 5.14 
Соль0.14 1.26 3.92 3.99 
Корица0.0300.27 0.84 0.86 
Ванилин0.0200.18 0.56 0.57 
Итого40.63 368.76 1150.20 1171.22 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из пшеничной муки высшего сорта и овсяной. Имеет круглую или овальную форму. Выпускается весовым или в расфасовке. В 1кг содержится 55-65 штук.
Влажность 7,0% ± 1,5%.

Рецептура на №204 печенье "Руденелис" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: