Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Бисквит с орехом → рецептура для тортов "Мечта", "Бендерский" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с орехом

Бисквит с орехом рецептура для тортов "Мечта", "Бендерский"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 867 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	311.07	303.29	269.70	262.96
3	Сахар-песок	99.85	268.09	267.69	232.43	232.09
4	Мука в/с	85.5	115.59	98.83	100.22	85.69
	Итого	37.8 62.2	1369.40	851.97	1187.27	738.65
	Потери 6.1%			51.97		45.05
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		693.60
	Потери до упека/уварки, усушки 3.04977%	62.2	41.76	25.98	36.21	22.53
	Упек/уварка 22.23%		295.16		255.90
	Потери после упека/уварки, усушки 3.04977%	80.0	32.48	25.98	28.16	22.53