Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем Шарлотт торта Сукчес → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем Шарлотт торта Сукчес

Крем Шарлотт торта Сукчес основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 329.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	333.06	246.46	109.64	81.14
3	вода	—	72.13	—	23.75	—
4	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	43.34	11.70	14.27	3.85
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	11.68	11.10	3.85	3.65
6	Зарегистрироваться
	Итого	27.5 72.5	1021.45	740.55	336.26	243.79
	Потери 2.1%			15.55		5.12
	Выход	27.5 72.5	1000.00	725.00		238.67
	Потери до упека/уварки, усушки 1.05007%	72.5	10.73	7.78	3.53	2.56
	Потери после упека/уварки, усушки 1.05007%	72.5	10.73	7.78	3.53	2.56