Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сироп кофейный торта Швентинис → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп кофейный торта Швентинис

Сироп кофейный торта Швентинис основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 603 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Коньяк	—	391.84	—	236.28	—
3	Кофе натуральный жареный	96.0	43.54	41.80	26.25	25.20
	Итого	36.3 63.7	1088.44	693.88	656.33	418.41
	Потери 2.0%			13.88		8.37
	Выход	32.0 68.0	1000.00	680.00		410.04
	Потери до упека/уварки, усушки 1.00009%	63.7	10.89	6.94	6.56	4.18
	Упек/уварка 6.25%		67.35		40.61
	Потери после упека/уварки, усушки 1.00009%	68.0	10.21	6.94	6.15	4.18