KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп кофейный торта Швентинис → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп кофейный торта Швентинис основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 874.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85571.23 570.37 —   —   99.75 569.80 
Коньяк—  342.74 —   —   —   —   —   
Кофе натуральный жареный96.0 38.08 36.56 14.40 5.48 2.80 1.07 
Итого606.94 0.63 5.48 65.26 570.87 
Выход в готовом изделии68.0 594.80 0.6  5.37 64.0  559.45 
Массовая доля по сухим веществам594.80 0.9  5.37 94.1  559.45 
На водную фазу66.7  
Рецептуры

Сироп кофейный торта Швентинис (основная рецептура) входит в рецептуры:

Крем сливочно-кофейный торта Швентинисосновная рецептура
№032 Торт "Швентинис"рецептура № 1

Рецептура на Сироп кофейный торта Швентинис содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: