KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №04 ирис "Дилором" → №04 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №04 ирис "Дилором" №04

№04 ирис "Дилором" №04

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся501.96 548.90 685.34 748.68 
Кунжутное семя [кунжут семена, семена кунжута очищенные, семена кунжута подсушенные]49.78 54.44 67.97 74.25 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]22.32 24.41 30.48 33.29 
Эссенция ванильная0.96 1.05 1.32 1.44 
Итого575.03 628.80 785.11 857.67 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.16 213.41 266.45 291.08 
Сахар-песок150.71 164.80 205.77 224.78 
Патока крахмальная127.93 139.90 174.67 190.82 
вода32.21 35.22 43.98 48.04 
Итого506.01 553.32 690.87 754.72 
Выход501.96 548.90 685.34 748.68 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.16 213.41 266.45 291.08 
Сахар-песок150.71 164.80 205.77 224.78 
Патока крахмальная127.93 139.90 174.67 190.82 
Кунжутное семя [кунжут семена, семена кунжута очищенные, семена кунжута подсушенные]49.78 54.44 67.97 74.25 
вода32.21 35.22 43.98 48.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.32 24.41 30.48 33.29 
Эссенция ванильная0.96 1.05 1.32 1.44 
Итого579.08 633.23 790.63 863.71 
Выход483.40 528.60 660.00 721.00 

Рецептура на №04 ирис "Дилором" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: