KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №31 ирис "Новочеркасский" → №31 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №31 ирис "Новочеркасский" №31

№31 ирис "Новочеркасский" №31

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся180.24 244.24 417.34 639.85 
Порошок яблочный14.63 19.83 33.89 51.95 
Маргарин12.94 17.54 29.96 45.94 
Подварка фруктово-ягодная8.37 11.34 19.37 29.70 
Итого216.19 292.94 500.56 767.45 
Выход
Рецептуры

Сироп сахаро-паточный в ирис №31,59

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся104.37 141.43 241.66 370.51 
Патока крахмальная52.19 70.71 120.83 185.26 
вода33.13 44.89 76.71 117.60 
Итого189.69 257.03 439.20 673.38 
Выход180.24 244.24 417.34 639.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся104.37 141.43 241.66 370.51 
Патока крахмальная52.19 70.71 120.83 185.26 
вода33.13 44.89 76.71 117.60 
Порошок яблочный14.63 19.83 33.89 51.95 
Маргарин12.94 17.54 29.96 45.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.37 11.34 19.37 29.70 
Итого225.63 305.74 522.42 800.97 
Выход184.20 249.60 426.50 653.90 

Рецептура на №31 ирис "Новочеркасский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: