KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №45 ирис "Самал"(Прохлада) → №45 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №45 ирис "Самал"(Прохлада) №45

№45 ирис "Самал"(Прохлада) №45

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся524.41 620.74 1033.39 144.89 
Маргарин31.39 37.15 61.85 8.67 
Лимонная кислота (E330)1.99 2.36 3.92 0.55 
Эссенция дюшес0.23 0.27 0.45 0.063
Эссенция мятная0.23 0.27 0.45 0.063
Итого558.25 660.79 1100.07 154.24 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Дружба" №7, 45, 51, 55 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.70 226.92 377.77 52.97 
Патока крахмальная152.79 180.85 301.08 42.21 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%137.51 162.76 270.97 37.99 
вода46.65 55.22 91.93 12.89 
Итого528.65 625.75 1041.74 146.06 
Выход524.41 620.74 1033.39 144.89 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.70 226.92 377.77 52.97 
Патока крахмальная152.79 180.85 301.08 42.21 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%137.51 162.76 270.97 37.99 
вода46.65 55.22 91.93 12.89 
Маргарин31.39 37.15 61.85 8.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.99 2.36 3.92 0.55 
Эссенция дюшес0.23 0.27 0.45 0.063
Эссенция мятная0.23 0.27 0.45 0.063
Итого562.48 665.80 1108.41 155.41 
Выход462.20 547.10 910.80 127.70 

Рецептура на №45 ирис "Самал"(Прохлада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: