KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №037 "Рябинушка черноплодная" → №037 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №037 "Рябинушка черноплодная" №037

№037 "Рябинушка черноплодная" №037

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся434.04 744.79 248.64 412.26 
Глазурь шоколадная [Скурихин]144.65 248.22 82.87 137.39 
Итого578.70 993.01 331.51 549.65 
Выход
Рецептуры

№037 "Рябинушка черноплодная" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся428.42 735.13 245.42 406.91 
Спирт17.04 29.23 9.76 16.18 
Лимонная кислота (E330)0.43 0.73 0.24 0.40 
Итого445.88 765.09 255.42 423.50 
Выход434.04 744.79 248.64 412.26 

Помада фруктовая в конф. №37

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся384.52 659.81 220.27 365.22 
Пюре черноплодной рябины51.28 88.00 29.38 48.71 
Итого435.80 747.80 249.65 413.93 
Выход428.42 735.13 245.42 406.91 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся384.52 659.81 220.27 365.22 
Глазурь шоколадная [Скурихин]144.65 248.22 82.87 137.39 
Пюре черноплодной рябины51.28 88.00 29.38 48.71 
Спирт17.04 29.23 9.76 16.18 
Лимонная кислота (E330)0.43 0.73 0.24 0.40 
Итого597.92 1025.98 342.52 567.91 
Выход573.80 984.60 328.70 545.00 

Рецептура на №037 "Рябинушка черноплодная" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: