Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-фруктовые торты → №062 Торт "Колокольчик" → джем с какао → Сводная рецептура

Сводная рецептура джем с какао

джем с какао
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 729.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	80.36	76.34	58.60	55.67
	Итого	26.2 73.8	1004.48	741.71	732.47	540.85
	Потери 0.5%			3.71		2.70
	Выход	26.2 73.8	1000.00	738.00		538.15
	Потери до упека/уварки, усушки 0.24999%	73.8	2.51	1.85	1.83	1.35
	Упек/уварка -0.05%		-0.54		-0.40
	Потери после упека/уварки, усушки 0.24999%	73.8	2.51	1.85	1.83	1.35