KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №067 "Ягодка" → №067 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №067 "Ягодка" №067

№067 "Ягодка" №067

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся142.51 273.05 10.84 477.18 
Глазурь шоколадная [Скурихин]61.07 117.02 4.64 204.50 
Итого203.58 390.07 15.48 681.68 
Выход
Рецептуры

№067 "Ягодка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся93.36 178.88 7.10 312.62 
вода25.93 49.68 1.97 86.83 
Патока крахмальная14.19 27.18 1.08 47.51 
Пюре фруктово-ягодное сортовое6.17 11.82 0.47 20.66 
Пектин яблочный (E440)2.00 3.83 0.15 6.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.78 3.41 0.14 5.96 
Лимонная кислота (E330)1.16 2.22 0.0883.87 
Эссенция фруктово-ягодная0.0410.0790.0030.14 
Итого144.63 277.11 11.00 484.27 
Выход142.51 273.05 10.84 477.18 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся93.36 178.88 7.10 312.62 
Глазурь шоколадная [Скурихин]61.07 117.02 4.64 204.50 
вода25.93 49.68 1.97 86.83 
Патока крахмальная14.19 27.18 1.08 47.51 
Пюре фруктово-ягодное сортовое6.17 11.82 0.47 20.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.00 3.83 0.15 6.69 
Лактат натрия (E325)1.78 3.41 0.14 5.96 
Лимонная кислота (E330)1.16 2.22 0.0883.87 
Эссенция фруктово-ягодная0.0410.0790.0030.14 
Итого205.70 394.13 15.64 688.77 
Выход201.20 385.50 15.30 673.70 

Рецептура на №067 "Ягодка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: