KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада с шафраном (в №429) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада с шафраном (в №429) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 205.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85169.63 169.38 —   —   99.75 169.21 
вода—  20.35 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 16.96 13.23 0.30 0.05042.75 7.25 
Эссенция—  0.57 —   —   —   —   —   
Шафран100.0 0.0430.0435.90 —   —   —   
Итого182.66 0.0200.05085.70 176.46 
Выход в готовом изделии88.0 181.19 —  0.05085.0  175.04 
Массовая доля по сухим веществам181.19 —  0.05096.6  175.04 
На водную фазу87.6  
Рецептуры

Помада с шафраном (в №429) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№429 Кекс "Золотой ярлык"рецептура № 1

Рецептура на Помада с шафраном (в №429) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: