Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем Абрикосовый торта Южный → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем Абрикосовый торта Южный

Крем Абрикосовый торта Южный основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 542.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Абрикосы из компота	17.0	429.01	72.93	232.82	39.58
3	Белок яичный сырой	12.0	300.21	36.03	162.92	19.55
4	Агар (E406)	85.0	4.26	3.62	2.31	1.97
	Итого	46.6 53.4	1333.90	712.10	723.91	386.46
	Потери 1.7%			12.10		6.57
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		379.89
	Потери до упека/уварки, усушки 0.84941%	53.4	11.33	6.05	6.15	3.28
	Упек/уварка 23.74%		313.93		170.37
	Потери после упека/уварки, усушки 0.84941%	70.0	8.64	6.05	4.69	3.28