KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Помадные конфеты → №265 "Детские" → №265 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №265 "Детские" №265

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 216.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85159.69 159.45 —   —   99.75 159.29 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 21.90 16.20 8.57 1.88 44.56/11.39 9.76/2.49 
Патока крахмальная78.0 20.01 15.61 0.30 0.06042.75 8.55 
Подварка малиновая69.0 12.79 8.83 —   —   67.00 8.57 
вода—  8.58 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 0.24 0.22 —   —   —   —   
Эссенция малиновая—  0.065—   —   —   —   —   
Итого200.32 0.90 1.94 86.86 187.79 
Выход в готовом изделии90.8 196.31 0.9  1.90 85.1  184.03 
Массовая доля по сухим веществам196.31 1.0  1.90 93.7  184.03 
На водную фазу90.2  
Рецептуры

Рецептура на №265 "Детские" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: