KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Помадные конфеты → №271 "Премьера" → №271 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №271 "Премьера" №271

№271 "Премьера" №271

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся735.59 408.92 676.08 305.62 
Какао-порошок [Скурихин]27.95 15.54 25.69 11.61 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]18.39 10.22 16.90 7.64 
Эссенция ванильная0.74 0.41 0.68 0.31 
Итого782.67 435.10 719.35 325.18 
Выход
Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся459.50 255.44 422.33 190.91 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%223.14 124.05 205.09 92.71 
Патока крахмальная66.94 37.21 61.52 27.81 
Итого749.58 416.70 688.94 311.43 
Выход735.59 408.92 676.08 305.62 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся459.50 255.44 422.33 190.91 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%223.14 124.05 205.09 92.71 
Патока крахмальная66.94 37.21 61.52 27.81 
Какао-порошок [Скурихин]27.95 15.54 25.69 11.61 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]18.39 10.22 16.90 7.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.74 0.41 0.68 0.31 
Итого796.66 442.87 732.21 331.00 
Выход772.60 429.50 710.10 321.00 

Рецептура на №271 "Премьера" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: