Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крошка изюмно-бисквитного полуфабриката (в №106) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крошка изюмно-бисквитного полуфабриката (в №106)

Крошка изюмно-бисквитного полуфабриката (в №106) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 512.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Изюм	80.0	374.29	299.43	191.75	153.40
3	Сахар-песок	99.85	320.37	319.89	164.13	163.88
4	Мука в/с	85.5	246.44	210.71	126.25	107.94
5	Эссенция	—	0.99	—	0.51	—
	Итого	29.9 70.1	1336.40	936.49	684.64	479.76
	Потери 7.1%			66.49		34.06
	Выход	13.0 87.0	1000.00	870.00		445.70
	Потери до упека/уварки, усушки 3.55002%	70.1	47.44	33.25	24.30	17.03
	Упек/уварка 19.45%		250.74		128.46
	Потери после упека/уварки, усушки 3.55002%	87.0	38.21	33.25	19.58	17.03