KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка пралиновая торта Сосновая ветка → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка пралиновая торта Сосновая ветка основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 448.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 378.04 374.26 37.70 142.52 42.60 161.05 
Ядро ореха жареное97.5 41.09 40.06 52.00 21.37 1.00 0.41 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 32.87 32.87 100.00 32.87 —   —   
Итого447.20 43.91 196.76 36.03 161.46 
Выход в готовом изделии99.0 443.62 43.6  195.18 35.7  160.17 
Массовая доля по сухим веществам443.62 44.0  195.18 36.1  160.17 
На водную фазу97.3  
Рецептуры

Начинка пралиновая торта Сосновая ветка (основная рецептура) входит в рецептуры:

№121 Торт "Сосновая ветка"рецептура № 1

Рецептура на Начинка пралиновая торта Сосновая ветка содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: