Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Помада молочно-шоколадная (в №127) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада молочно-шоколадная (в №127)

Помада молочно-шоколадная (в №127) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 858.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	351.67	351.14	301.98	301.53
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	164.11	137.85	140.92	118.37
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	117.22	111.36	100.66	95.62
5	вода	—	28.20	—	24.21	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	15.0 85.0	1015.21	862.93	871.76	740.99
	Потери 1.5%			12.93		11.10
	Выход	15.0 85.0	1000.00	850.00		729.90
	Потери до упека/уварки, усушки 0.74897%	85.0	7.60	6.46	6.53	5.55
	Потери после упека/уварки, усушки 0.74897%	85.0	7.60	6.46	6.53	5.55