KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) основная рецептура

Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся417.67 431.61 319.27 396.20 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]209.74 216.74 160.33 198.96 
Сахар-песок176.19 182.07 134.68 167.14 
Ядро ореха (сырое)116.52 120.40 89.07 110.53 
Меланж69.92 72.26 53.45 66.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.37 2.45 1.81 2.25 
Соль0.81 0.84 0.62 0.77 
Аммоний углекислый (E503(i))0.47 0.48 0.36 0.44 
Сода пищевая (E500(ii))0.23 0.24 0.18 0.22 
Итого993.92 1027.10 759.76 942.84 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№130 Торт "Ала-Тау"рецептура № 1

Рецептура на Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: