KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №001 Карамель "Анисол", завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №001 Карамель "Анисол", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 86.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8561.92 61.83 —   —   99.75 61.77 
Патока крахмальная78.0 30.96 24.15 0.30 0.09042.75 13.24 
Итого85.98 0.10 0.09086.72 75.01 
Выход в готовом изделии98.5 85.20 0.1  0.09085.9  74.33 
Массовая доля по сухим веществам85.20 0.1  0.09087.2  74.33 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

№001 Карамель "Анисол", завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№001 Карамель "Анисол", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №001 Карамель "Анисол", завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: