KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №004 Карамель "Буратино", завернутая в тюбики → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №004 Карамель "Буратино", завернутая в тюбики Готовая карамель

№004 Карамель "Буратино", завернутая в тюбики Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.09 471.67 425.49 51.41 
Эссенция ванильная0.19 0.94 0.85 0.10 
Итого97.28 472.61 426.34 51.52 
Выход
Рецептуры

№004 Карамель "Буратино", завернутая в тюбики Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.68 241.34 217.71 26.31 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%29.25 142.10 128.18 15.49 
Патока крахмальная28.40 137.97 124.46 15.04 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]3.09 15.01 13.54 1.64 
Соль0.0180.0900.0810.010
Итого110.44 536.50 483.97 58.48 
Выход97.09 471.67 425.49 51.41 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.68 241.34 217.71 26.31 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%29.25 142.10 128.18 15.49 
Патока крахмальная28.40 137.97 124.46 15.04 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]3.09 15.01 13.54 1.64 
Эссенция ванильная0.19 0.94 0.85 0.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0180.0900.0810.010
Итого110.63 537.44 484.82 58.58 
Выход96.50 468.80 422.90 51.10 

Рецептура на №004 Карамель "Буратино", завернутая в тюбики содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: