KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №006 Карамель "Взлетная", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №006 Карамель "Взлетная", завернутая Готовая карамель

№006 Карамель "Взлетная", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся494.72 22.77 206.26 473.04 
Лимонная кислота (E330)10.07 0.46 4.20 9.63 
Эссенция лимонная1.00 0.0460.42 0.96 
Краска желтая0.38 0.0170.16 0.36 
Итого506.17 23.29 211.04 483.99 
Выход
Рецептуры

№006 Карамель "Взлетная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся354.14 16.30 147.65 338.62 
Патока крахмальная177.07 8.15 73.83 169.31 
Итого531.21 24.44 221.48 507.93 
Выход494.72 22.77 206.26 473.04 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся354.14 16.30 147.65 338.62 
Патока крахмальная177.07 8.15 73.83 169.31 
Лимонная кислота (E330)10.07 0.46 4.20 9.63 
Эссенция лимонная1.00 0.0460.42 0.96 
Краска желтая0.38 0.0170.16 0.36 
Итого542.66 24.97 226.25 518.88 
Выход502.00 23.10 209.30 480.00 

Рецептура на №006 Карамель "Взлетная", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: