KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №012 Карамель "Дюшес", завернутая на машине → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №012 Карамель "Дюшес", завернутая на машине Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 199.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85140.57 140.35 —   —   99.75 140.22 
Патока крахмальная78.0 70.28 54.82 0.30 0.21 42.75 30.04 
Итого195.17 0.11 0.21 85.39 170.26 
Выход в готовом изделии97.0 193.42 0.1  0.21 84.6  168.73 
Массовая доля по сухим веществам193.42 0.1  0.21 87.2  168.73 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

№012 Карамель "Дюшес", завернутая на машине (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№012 Карамель "Дюшес", завернутая на машинеГотовая карамель

Рецептура на №012 Карамель "Дюшес", завернутая на машине (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: