KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №014 Карамель "Карандаши", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №014 Карамель "Карандаши", завернутая Готовая карамель

№014 Карамель "Карандаши", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся456.55 189.97 108.88 76.21 
Лимонная кислота (E330)4.60 1.91 1.10 0.77 
Краситель0.46 0.19 0.11 0.077
Эссенция0.46 0.19 0.11 0.077
Итого462.07 192.27 110.20 77.13 
Выход
Рецептуры

№014 Карамель "Карандаши", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся326.81 135.99 77.94 54.55 
Патока крахмальная163.41 67.99 38.97 27.28 
Итого490.22 203.98 116.91 81.83 
Выход456.55 189.97 108.88 76.21 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся326.81 135.99 77.94 54.55 
Патока крахмальная163.41 67.99 38.97 27.28 
Лимонная кислота (E330)4.60 1.91 1.10 0.77 
Краситель0.46 0.19 0.11 0.077
Эссенция0.46 0.19 0.11 0.077
Итого495.74 206.28 118.23 82.75 
Выход458.30 190.70 109.30 76.50 

Рецептура на №014 Карамель "Карандаши", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: